BOTRAN - Rhum hors d'âge - 15 anos - 40%
Os runs Botran vêm da Guatemala, na região de Retalhuleu (localizada no sul, em solos vulcânicos), uma das duas únicas AOC no mundo do rum juntamente com a Martinica. A obtenção desta AOC em 2013 está fortemente ligada à influência da família Botran, que trabalhou muito para o reconhecimento deste terroir excecional. Os runs Botran são elaborados segundo a técnica tradicional guatemalteca que consiste em fazer mel virgem de cana-de-açúcar aquecendo os sumos frescos para evaporar a água. As fermentações são feitas por leveduras extraídas do ananás e o rum é destilado em alambiques de coluna. Após isso, os runs são deslocados para os armazéns a 2300m de altitude no centro do país, onde o clima é mais fresco e permite um envelhecimento mais lento. Este afinamento é feito segundo um método inspirado no ancestral sistema solera em barris de ex-Bourbon americano (200L e 225L re-tostados), barris de Xérès Oloroso (500-600L) e barris de Porto (250L).
Este rum hors d'âge 15 anos é portanto um rum assinado Botran. Trata-se na verdade de uma mistura de runs envelhecidos em Solera nos armazéns Botran durante 5 a 15 anos.