BOTRAN - Rhum hors d'âge - 15 jaar - 40%
De Botran-rums komen uit Guatemala, uit de regio Retalhuleu (gelegen in het zuiden, op vulkanische bodems), een van de slechts 2 AOC's in de rumwereld samen met Martinique. Het verkrijgen van deze AOC in 2013 is grotendeels verbonden met de invloed van de familie Botran, die zich sterk heeft ingezet voor de erkenning van dit uitzonderlijke terroir. De Botran-rums worden vervaardigd volgens de traditionele Guatemalteekse techniek waarbij men virgin suikerrietsiroop maakt door verse sappen te verhitten om het water te laten verdampen. De fermentaties worden gedaan met gist uit ananas en de rum wordt gedistilleerd in kolomdistillatieapparaten. Daarna worden de rums verplaatst naar de opslagplaatsen op 2300 meter hoogte in het centrum van het land, waar het klimaat koeler is en een langzamere rijping mogelijk maakt. Deze rijping gebeurt volgens een methode geïnspireerd op het oude solerasysteem in vaten van voormalige Amerikaanse bourbon (200L en 225L opnieuw geroosterd), Xérès Oloroso-vaten (500-600L) en portvaten (250L).
Deze 15 jaar oude hors d'âge rum is dus een rum ondertekend Botran. Het is eigenlijk een blend van rums die 5 tot 15 jaar in solera in de Botran-loodsen zijn gerijpt.