PLANTATION RHUM - Oude rum - Xaymaca - Special dry - 43%
Plantation rhum is een bedrijf ontstaan uit de wens van Alexandre Gabriel om mooie emoties op te roepen, want voor hem is een grote sterke drank "vooral het delen van een sterke emotie". Deze gepassioneerde persoon raakte vooral geïnteresseerd in de productie van rum toen hij probeerde oude cognacvaten te verkopen in het Caribisch gebied. Gecharmeerd door de vele terroir-expressies die tot uiting komen in rum, besloot hij zijn vakmanschap op het gebied van rijping, afkomstig uit cognac, te importeren. Hij wil daarmee de rijping optimaliseren om terroir-rums te eren die hij soms beschadigd vond door te grove rijping - oh ja, ik had het nog niet gezegd, maar A. Gabriel is een geboren perfectionist :). Hij richtte daarom Plantation op om zijn project te realiseren en later leidde zijn betrokkenheid tot investeringen in rumproductie door de aankoop van distilleerderijen en investeringen in productiebedrijven. Een persoon met een vibrerende en aanstekelijke passie die voelbaar is in zijn rum en Plantation rhum tot een van de grootste Franse bottelaars heeft gemaakt.
Deze oude Xaymaca Special dry rum van Plantation Rhum is dus een Jamaicaanse rum. Na lange fermentaties van één tot drie weken zijn de melasse-sappen 100% gedistilleerd in pot still-alambieken in de John Dore-alambieken van de Long Pond- en Vendrôme-distilleerderijen in Clarendon. A. Gabriel realiseert met deze rum een droom om de typische Jamaicaanse rum terug te vinden zoals ze in de 19e eeuw werden gemaakt. Na de distillatie is hij tussen 1 en 3 jaar gerijpt in een tropisch klimaat voordat hij een tweede rijping onderging, de ware signatuur van Plantation, in Cognac in ex-cognacvaten van Maison Ferrand. Het resultaat is een karaktervolle rum met een zeer uitgesproken en charmante persoonlijkheid. Het kleine extraatje bij het bottelen is het raffia om de flessen, oorspronkelijk gebruikt om namaak te voorkomen; deze traditionele methode geeft deze fles een onmiskenbare authentieke charme, het soort initiatief waar we bij Clos des Millésimes van houden!
Fles in promotie zolang de voorraad strekt.
