TROIS RIVIERES - Rhum hors d'âge - Single Cask - Millésime 2007 - 43%
No início do rum Trois-Rivières, Nicolas Fouquet (superintendente das finanças da coroa) concedeu a si mesmo uma enorme concessão de 2000 hectares na Martinica em 1660. Após sua queda em desgraça, vários proprietários se sucederam antes que o terreno fosse comprado por 3 produtores de açúcar em 1770. A propriedade foi equipada com uma destilaria em 1785 sob a vontade da família Marraud des Grottes. Hoje, é o grupo Chevrillon que está à frente desta destilaria, embora esta tenha fechado suas portas desde 2004, pois a atividade de destilação foi transferida para La Mauny, onde hoje se encontra a coluna de destilação histórica da propriedade. Trois-Rivières recebeu sua própria marca com uma gama de safras que não é estranha ao aumento de sua notoriedade. Diz-se que Trois-Rivières produziu os maiores runs agrícolas envelhecidos e safrados do mundo, segundo os conhecedores mais finos (para citar alguns exemplos, destacamos as safras de 1953, 1964, 1969 e 1977).
Este rum Trois-Rivières hors d'âge 2007 é portanto um rum Single Cask, ou seja, foi selecionado pelo Mestre de Adega pela sua qualidade intrínseca notável. Para ser totalmente preciso, vem do barril M2-14, um barril de carvalho francês do Limousin de ex-Cognac. Foi envelhecido por cerca de 8 anos neste barril antes de ser engarrafado cuidadosamente, sem filtração a frio.