Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
TROIS RIVIERES - Rhum hors d'âge - Single Cask - Ročník 2007 - 43%
Na počátku rumu Trois-Rivières si Nicolas Fouquet (správce financí koruny) přisvojil obrovskou koncesi o rozloze 2000 ha na Martiniku v roce 1660. Po jeho pádu se vystřídalo mnoho majitelů, než pozemek v roce 1770 koupili tři cukrovarníci. Panství bylo v roce 1785 vybaveno palírnou podle vůle rodiny Marraud des Grottes. Dnes je touto palírnou řízena skupina Chevrillon, ačkoliv palírna byla od roku 2004 uzavřena, protože destilační činnost byla přenesena do Mauny, kde se dnes nachází historická destilační kolona panství. Trois-Rivières získalo vlastní značku s řadou ročníkových rumů, což přispělo k nárůstu jeho pověsti. Trois-Rivières údajně vyrobilo největší ročníkové staré zemědělské rumy na světě, jak tvrdí znalci (jen pro příklad zmíníme ročníky 1953, 1964, 1969 nebo 1977).
Tento rum Trois-Rivières hors d'âge 2007 je tedy rum Single Cask, což znamená, že byl vybrán Mistrem sklepa pro svou pozoruhodnou vnitřní kvalitu. Abychom byli zcela přesní, pochází z sudu M2-14, sudu z francouzského dubu Limousin z bývalého Cognacu. Byl tedy zhruba 8 let zrán v tomto sudu, než byl pečlivě lahvován bez studeného filtrace.