Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
TROIS RIVIERES - Rhum hors d'âge - Single Cask - Millésime 2007 - 43%
Ved begyndelsen af Trois-Rivières rommen tildelte Nicolas Fouquet (finansforvalter for kronen) sig selv en gigantisk koncession på 2000 ha i Martinique i 1660. Efter hans fald fulgte mange ejere efter hinanden, før jorden blev købt af 3 sukkerproducenter i 1770. Godset fik en destilleri i 1785 under familien Marraud des Grottes' ledelse. I dag er det Chevrillon-gruppen, der leder dette destilleri, selvom det lukkede dørene i 2004, da destilleringsaktiviteten blev flyttet til Mauny, hvor den historiske destilleringskolonne fra godset stadig findes. Trois-Rivières fik sit eget mærke med en årgangsserie, som ikke er ukendt for at øge sin berømmelse. Trois-Rivières har produceret nogle af verdens fineste gamle landbrugsromme, siges det blandt de mest kræsne kender (for blot at nævne nogle eksempler, huskes årgangene 1953, 1964, 1969 og 1977).
Denne Trois-Rivières hors d'âge 2007 rom er derfor en Single Cask rom, hvilket betyder, at den er udvalgt af Master of Cellars for sin bemærkelsesværdige iboende kvalitet. For at være helt præcis kommer den fra tønden M2-14, en fransk eg fra Limousin, tidligere Cognac. Den er derfor blevet lagret i cirka 8 år i denne tønde, før den blev omhyggeligt tappet på flaske uden koldfiltrering.