Domaine Vincent DELAPORTE - Silex 2018
O Domaine Delaporte está localizado no Vale do Loire, na denominação Sancerre, no coração da vila de Chavignol. É uma exploração familiar, transmitida de pai para filho desde o século XVII. Desde 2010, é Matthieu Delaporte, neto de Vincent, quem gere o domínio e ele iniciou grandes reestruturações: trabalho do solo sem herbicidas, redução dos rendimentos, vinificação em barris. Para concretizar todas essas mudanças, o domínio compromete-se com o processo de conversão para agricultura biológica a partir de 2020. Os vinhos da produção são exclusivamente colhidos nas 33 hectares da propriedade, que são plantados com 75% de Sauvignon Blanc e o restante com Pinot Noir.
O Sancerre Silex do Domaine Delaporte é um Sauvignon Blanc cujas vinhas têm mais de 40 anos. A colheita é introduzida em cachos inteiros não pisados na prensa hidráulica (Coquard), a prensagem é baixa e lenta para obter um suco claro de primeira qualidade. Este suco é então colocado em tonéis de 2.000 litros por 8 a 12 meses.
Castas: 100% Sauvignon Blanc