Domaine Vincent DELAPORTE - Silex 2018
Domaine Delaporte se nachází v údolí Loiry, v apelaci Sancerre v srdci vesnice Chavignol. Je to rodinný podnik, který se předává z otce na syna od 17. století. Od roku 2010 spravuje domaine Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta, který zahájil rozsáhlé restrukturalizace: práce na půdě bez herbicidů, snížení výnosů, vinifikace v sudech. Aby tyto změny realizoval, domaine se od roku 2020 zavázal k procesu přechodu na ekologické zemědělství. Vína jsou výhradně sklízena z 33 hektarů majetku, které jsou z 75 % osázeny Sauvignon Blanc a zbytek Pinot Noir.
Sancerre Silex z Domaine Delaporte je Sauvignon Blanc s věkem vinic přes 40 let. Sklizeň je vložena v celých hroznech, neodstavených, do hydraulického lisu (Coquard), lisování je nízké a pomalé, aby se získala čistá šťáva první kvality. Tato šťáva je poté uložena do dubových kádí o objemu 2 000 litrů na 8 až 12 měsíců.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc