Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Silex 2018
Domaine Delaporte ligger i Loiredalen, i appellationen Sancerre i hjärtat av byn Chavignol. Det är en familjegård som har gått i arv från far till son sedan 1600-talet. Sedan 2010 är det Matthieu Delaporte, Vincents barnbarn, som driver gården och han har genomfört stora omstruktureringar: jordbearbetning utan herbicider, minskade skördar, vinifiering på fat. För att förverkliga alla dessa förändringar har gården åtagit sig att konvertera till ekologiskt jordbruk från och med 2020. Vinerna från produktionen skördas uteslutande från de 33 hektar av egendomen som är planterade med 75% Sauvignon Blanc och resten Pinot Noir.
Sancerre Silex från Domaine Delaporte är en Sauvignon Blanc där vinrankornas ålder är över 40 år. Skörden förs in som hela klasar, ej krossade, i den hydrauliska pressen (Coquard), pressningen är låg och långsam för att få en klar juice av högsta kvalitet. Denna juice lagras sedan i 2 000 liters foudres i 8 till 12 månader.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc