Clos de écotard - La Haie Nardin 2018
Saumur White
Michel Chevré ha lavorato al fianco di Thierry Germain come crop manager presso il Domaine des Roches Neuves a Saumur. Dal 2007, in collaborazione con Thierry Germain, sviluppa su 3 ettari, su un tumulo calcareo esposto a sud, tre grandi chenini organici:
La Haie Nardin (argilla sabbiosa), Clos de l'Écotard e Les Pentes.
Coltivato secondo le regole dell'agricoltura biologica, i suoi vigneti producono uve di alta qualità. Durante la vendemmia le uve vengono raccolte esclusivamente a mano prima di essere pigiate. La fermentazione alcolica avviene in cantina, in botti. L'affinamento dura circa 12 mesi ed è svolto sulle fecce fini.