Clos de l'écotard - La Haie Nardin 2018
Saumur Blanc
Michel Chevré trabalhou ao lado de Thierry Germain como chefe de cultura no Domaine des Roches Neuves em Saumur. Desde 2007, em colaboração com Thierry Germain, ele elabora em 3 hectares, numa colina calcária virada a sul, três grandes chenins em cultivo biológico:
La Haie Nardin (areia-argila), Clos de l'Écotard e Les Pentes.
Cultivadas segundo as regras da agricultura biológica, as suas vinhas produzem uvas de grande qualidade. Na vindima, as uvas são colhidas exclusivamente à mão antes de serem prensadas. A fermentação alcoólica é realizada na adega, em barricas. O envelhecimento dura cerca de 12 meses e é feito sobre borras finas.