Clos de écotard - La Haie Nardin 2018
Saumur Blanco
Michel Chevré trabajó junto a Thierry Germain como gerente de cultivo en Domaine des Roches Neuves en Saumur. Desde 2007, en colaboración con Thierry Germain, ha estado desarrollando en 3 hectáreas, en un montículo de piedra caliza orientada al sur, tres grandes chenins orgánicos:
La Haie Nardin (arcilla arenosa), Clos de l'Écotard y Les Pentes.
Cultivada según las normas de la agricultura ecológica, sus viñedos producen uvas de gran calidad. Durante la vendimia, la uva se recolecta exclusivamente a mano antes de ser prensada. La fermentación alcohólica se realiza en la bodega, en barrica. La crianza dura unos 12 meses y se realiza sobre lías finas.