Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2017
À beira do Loire e do Cher, em encostas calcárias inclinadas para o sul, as velhas vinhas de Chenin de Jacky Blot permitem elaborar em Vouvray e Montlouis-sur-Loire vinhos espumantes, secos, meio secos, suaves e por vezes licorosos, com perfeito respeito pelas safras e terroirs.
Jacky Blot dá importância ao respeito pela natureza e pela uva: sem pesticidas, herbicidas ou fertilizantes químicos. A escolha pelo cultivo tradicional e pela colheita manual é destacada, assim que a uva atinge a maturação perfeita. Ele evita intervenções na adega e prefere os envelhecimentos tradicionais, sem apressar as etapas.
Certificado biológico, este 100% Chenin provém de vinhas com idade média superior a 70 anos. Sem fermentação malolática e envelhecido em barris (20% novos e 80% de barris já usados por 1 a 4 anos).