Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2017
Ved bredden af Loire og Cher på kalkholdige skråninger, der vender mod syd, gør Jacky Blots gamle Chenin-vinstokke det muligt at fremstille mousserende, tørre, halvtørre, bløde og nogle gange likørede vine i Vouvray og Montlouis-sur-Loire med fuld respekt for årgangene og terroirerne.
Jacky Blot lægger vægt på respekt for naturen og druen: ingen pesticider, herbicider eller kemiske gødninger. Valget af traditionelle pløjninger og manuel høst fremhæves, så snart druerne når perfekt modenhed. Han undgår indgreb i kælderen og foretrækker traditionelle lagringsmetoder uden at forcere processerne.
Certificeret økologisk, denne 100% Chenin kommer fra vinstokke med en gennemsnitsalder på over 70 år. Ingen malolaktisk gæring og lagret på fade (20% nye og 80% fade, der allerede er brugt i 1 til 4 år).