Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2017
Ved bredden af Loire og Cher på kalkholdige skråninger, der vender mod syd, gør Jacky Blots gamle Chenin-vinstokke det muligt at fremstille mousserende, tørre, halvtørre, bløde og nogle gange likørede vine i Vouvray og Montlouis-sur-Loire med fuld respekt for årgangene og terroirerne.
Jacky Blot lægger vægt på respekt for naturen og druen: ingen pesticider, herbicider eller kemiske gødninger. Valget af traditionelle pløjninger og manuel høst fremhæves, så snart druerne når perfekt modenhed. Han undgår indgreb i kælderen og foretrækker traditionelle lagringsmetoder uden at forcere processerne.
Certificeret økologisk, denne 100% Chenin kommer fra vinstokke med en gennemsnitsalder på over 70 år. Ingen malolaktisk gæring og lagret på fade (20% nye og 80% fade, der allerede er brugt i 1 til 4 år).