De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2017
Aan de oever van de Loire en de Cher op kalkrijke hellingen die naar het zuiden hellen, maken de oude Chenin-wijngaarden van Jacky Blot het mogelijk om in Vouvray en Montlouis-sur-Loire mousserende, droge, halfdroge, zachte en soms likeurachtige wijnen te produceren met volledige respect voor de jaargangen en terroirs.
Jacky Blot hecht belang aan respect voor de natuur en de druif: geen pesticiden, herbiciden of chemische meststoffen. De keuze voor traditionele ploegmethoden en handmatige oogst wordt benadrukt zodra de druif perfect rijp is. Hij vermijdt ingrepen in de kelder en geeft de voorkeur aan traditionele rijping zonder de stappen te forceren.
Biologisch gecertificeerd, deze 100% Chenin komt van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van meer dan 70 jaar. Geen malolactische gisting en gerijpt op vaten (20% nieuw en 80% vaten die al 1 tot 4 jaar in gebruik zijn).