Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2017
Na břehu Loiry a Cheru na vápenatých svazích skloněných na jih umožňují staré vinice Chenin od Jackyho Blota vyrábět ve Vouvray a Montlouis-sur-Loire šumivá vína, suchá, polosuchá, polosladká a někdy i likérová, s dokonalým respektem k ročníkům a terroirům.
Jacky Blot klade důraz na respekt k přírodě a hroznům: žádné pesticidy, herbicidy ani chemická hnojiva. Upřednostňuje tradiční orbou a rušní sklizeň, jakmile hrozny dosáhnou dokonalé zralosti. Vyhýbá se zásahům ve sklepě a preferuje tradiční zrání, bez uspěchání jednotlivých fází.
Certifikováno jako bio, toto 100% Chenin pochází z vinic, jejichž průměrný věk je více než 70 let. Neprobíhá malolaktická fermentace a víno zraje v barikových sudech (20 % nových a 80 % sudů používaných 1 až 4 roky).