Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL 2017
O Château Haut-Bergey está localizado em Pessac-Léognan, em Bordeaux. Data do século XV, mas o castelo construído em 1850 como residência de lazer possuía uma vinha abandonada. Pertence à família Garcin desde 1991. Gerida por Sylviane Garcin-Cathiard, a propriedade passou por um amplo plano de reabilitação tanto nas vinhas quanto nas adegas, adotando as bases de uma agricultura preocupada com o meio ambiente. Desde 2014, Paul Garcin decidiu conduzir a propriedade em agricultura biológica e depois em biodinâmica certificada. A vinha estende-se por 28,5 hectares, majoritariamente plantada com castas tintas, enquanto 2 hectares são dedicados à produção de vinho branco. O portfólio dos Vignobles Garcin inclui também o Clos L'Église em Pomerol, outros castelos em Pessac-Léognan e a Bodega Poesia em Mendoza.
A Cuvée Paul Rouge é uma assemblage clássica bordalesa de Cabernet Sauvignon e Merlot. A vindima é feita manualmente com pequenas caixas para evitar danos às uvas. As uvas são vinificadas em pequenas cubas de inox termorreguladas. O vinho é depois envelhecido em barris de carvalho francês durante 14 meses, dos quais 30% são novos.
Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot
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