Zámek HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL 2017
Zámek Haut-Bergey se nachází v Pessac-Léognan, v Bordeaux. Pochází z 15. století, ale zámek, který byl postaven v roce 1850 jako rekreační sídlo, měl vinice v zanedbaném stavu. Od roku 1991 patří rodině Garcin. Spravována Sylviane Garcin-Cathiard, nemovitost prošla rozsáhlým plánem obnovy jak vinic, tak sklepů, přičemž přijala základy ekologického zemědělství. Od roku 2014 se Paul Garcin rozhodl vést panství v biologickém zemědělství a poté v certifikované biodynamice. Vinice se rozkládají na 28,5 hektarech, převážně vysázených červenými odrůdami, zatímco 2 hektary jsou věnovány výrobě bílého vína. Portfolio vinařství Garcin zahrnuje také Clos L'Église v Pomerolu, další zámky v Pessac-Léognan a vinařství Poesia v Mendoze.
Cuvée Paul Rouge je klasická bordóská směs Cabernet Sauvignon a Merlot. Sklizeň probíhá ručně pomocí malých beden, aby se zabránilo poškození hroznů. Hrozny jsou fermentovány v malých termoregulačních nerezových tancích. Víno je poté zráno ve francouzských dubových sudech po dobu 14 měsíců, z toho 30 % nových.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot
/REPETER_etoile>