Schloss HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL 2017
Das Château Haut-Bergey befindet sich in Pessac-Léognan in Bordeaux . Es stammt aus dem 15. Jahrhundert, aber die Burg, die 1850 als Freizeitresidenz erbaut wurde, hatte einen verlassenen Weinberg. Es gehört seit 1991 der Familie Garcin . Das von Sylviane Garcin-Cathiard verwaltete Anwesen war Gegenstand eines umfassenden Sanierungsplans sowohl für die Reben als auch für die Keller, wobei die Grundlagen einer Landwirtschaft übernommen wurden, mit der es zu tun hatte die Umgebung. Seit 2014 hat Paul Garcin beschlossen, das Weingut im ökologischen Landbau und anschließend in zertifizierter Biodynamik zu betreiben. Der Weinberg umfasst 28,5 Hektar, die größtenteils mit roten Rebsorten bepflanzt sind, während 2 Hektar für die Herstellung von Weißwein bestimmt sind. Zum Portfolio von Vignobles Garcin gehören auch Clos L'Église in Pomerol, andere Schlösser in Pessac-Léognan und Bodega Poesia in Mendoza.
Die Cuvée Paul Rouge ist eine klassische Bordeaux-Mischung aus Cabernet Sauvignon und Merlot . Die Ernte wird von Hand mit kleinen Kisten geerntet, um eine Beschädigung der Früchte zu vermeiden. Die Trauben werden in kleinen thermoregulierten Edelstahltanks vinifiziert. Der Wein reift dann 14 Monate in französischen Eichenfässern , von denen 30% neu sind .
Trauben: Cabernet Sauvignon, Merlot
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