Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL 2017
Château Haut-Bergey ligger i Pessac-Léognan, i Bordeaux. Det stammer fra det 15. århundrede, men slottet, der blev bygget i 1850 som en fritidsresidens, havde en vinmark, der var forladt. Det har tilhørt familien Garcin siden 1991. Drevet af Sylviane Garcin-Cathiard, har ejendommen gennemgået en omfattende rehabiliteringsplan både for vinmarkerne og vinkældrene, samtidig med at den har taget udgangspunkt i miljøvenligt landbrug. Siden 2014 har Paul Garcin besluttet at drive domænet med økologisk landbrug og derefter biodynamisk certificeret. Vinmarken dækker 28,5 hektar, hovedsageligt plantet med røde druesorter, mens 2 hektar er dedikeret til produktion af hvidvin. Porteføljen af Vignobles Garcin omfatter også Clos L'Église i Pomerol, andre slotte i Pessac-Léognan og Bodega Poesia i Mendoza.
Cuvée Paul Rouge er en klassisk Bordeaux-blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot. Høsten sker manuelt med små kasser for at undgå at beskadige druerne. Druerne vinificeres i små termoregulerede rustfri ståltanke. Vinen lagres derefter i franske egetræsfade i 14 måneder, hvoraf 30% er nye.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot
/REPETER_etoile>