Domaine Benoit Ente - Bourgogne Pinot Noir - Mathilde 2018
Benoit Ente é um viticultor da Borgonha baseado em Puligny-Montrachet, ele é irmão de Arnaud Ente. A história da propriedade remonta a 1990, quando Benoit e sua tia assumiram as vinhas de seus avós. As uvas eram então vendidas a negociantes até 1997. Até 2013, Benoit gerenciava cerca de 3 hectares de vinhas, mas dobrou sua produção em 2013 quando sua tia se aposentou. Atualmente, a propriedade explora cerca de vinte parcelas de vinhedos cobrindo aproximadamente 6 hectares. Defensor da viticultura sustentável, Benoit cuida do solo das vinhas sem herbicidas ou fertilizantes químicos, a proteção do vinhedo é racionalizada.
A cuvée Mathilde é elaborada a partir de Pinot Noir proveniente de duas parcelas, uma plantada em 1975 e a outra em 1998. A vinificação dura 18 meses: durante os primeiros 12 meses, os sucos são parcialmente armazenados em madeira e parcialmente em tanque. Nos últimos 6 meses, os vinhos da mesma denominação são assemblados em tanque para serem afinados e depois clarificados sem filtragem.
Variedade: 100% Pinot Noir