Domaine Benoit Ente - Bourgogne Pinot Noir - Mathilde 2018
Benoit Ente är en vinodlare från Bourgogne baserad i Puligny-Montrachet, han är bror till Arnaud Ente. Historien om domänen går tillbaka till 1990 när Benoit och hans faster tog över sina morföräldrars vingårdar. Frukterna såldes då till vinhandlare fram till 1997. Fram till 2013 skötte Benoit cirka 3 hektar vinodlingar, men han fördubblade sin produktion 2013 när hans faster gick i pension. Domänen driver idag ett tjugotal vingårdsparceller som täcker cirka 6 hektar. Förespråkare för hållbart jordbruk, sköter Benoit vingårdarnas jord utan ogräsmedel eller kemisk gödsel, och skyddet av vingården är balanserat.
Mathilde-cuvéen är gjord på Pinot Noir från två parceller, den ena planterad 1975 och den andra 1998. Vinifieringen pågår i 18 månader: under de första 12 månaderna lagras juicen delvis på träfat och delvis i tank. De sista 6 månaderna blandas viner från samma appellation i tank för att mogna och klaras sedan utan filtrering.
Druvsort: 100% Pinot Noir