Domaine Benoit Ente - Bourgogne Pinot Noir - Mathilde 2018
Benoit Ente is een wijnbouwer uit Bourgogne gevestigd in Puligny-Montrachet, hij is de broer van Arnaud Ente. De geschiedenis van het domein gaat terug tot 1990, toen Benoit en zijn tante de wijngaarden van hun grootouders overnamen. De vruchten werden toen verkocht aan handelaren tot 1997. Tot 2013 beheerde Benoit ongeveer 3 hectare wijngaarden, maar hij verdubbelde zijn productie in 2013 toen zijn tante met pensioen ging. Het domein exploiteert tegenwoordig een twintigtal wijngaardpercelen die ongeveer 6 hectare beslaan. Voorstander van duurzame wijnbouw, onderhoudt Benoit de bodem van de wijngaarden zonder onkruidverdelgers of chemische meststoffen, de bescherming van de wijngaard is evenwichtig.
De cuvée Mathilde wordt gemaakt van Pinot Noir afkomstig van twee percelen, de ene geplant in 1975 en de andere in 1998. De vinificatie duurt 18 maanden: tijdens de eerste 12 maanden worden de sappen deels in hout en deels in tanks opgeslagen. De laatste 6 maanden worden de wijnen van dezelfde appellatie samengevoegd in tanks om te rijpen en vervolgens worden ze geklaard zonder filtratie.
Druivensoort: 100% Pinot Noir