Mas del Périé - Les Escures 2019
Fabien Jouves vem de uma antiga família camponesa do Causse. Tornou-se viticultor em 2006 ao criar o Mas del Périé nos mais altos vinhedos de Cahors. Aqui, o Malbec (também chamado Cot) é a casta preferida. Devido à localização da propriedade na junção dos terroirs dos vinhedos do Quercy e de Cahors, a seleção parcelar foi uma evidência para Fabien expressar as diferentes facetas do Malbec. Essa expressão do terroir é reforçada por uma agricultura biodinâmica certificada desde 2011, respeitosa à vida, à planta, ao homem e ao seu ambiente.
A vinificação da uva na adega é feita naturalmente, sem insumos enológicos, e o acompanhamento do vinho até sua maturidade ocorre em tanques de concreto, barris e toneis, conforme sua personalidade.
Les Escures é um vinho de terroir elaborado a partir de Malbec (Cot) com idade média de 25 anos. O terroir é composto por calcário kimmeridgiano nos cumes dos vinhedos a 350 metros de altitude. A cultura é em agricultura biológica, com colheita manual, vinificação natural e desengace das uvas. A maceração dura 30 dias e é seguida por fermentação alcoólica em tanques de concreto. O envelhecimento dura 6 meses, também em tanques de concreto.
Casta: 100% Malbec (Cot)