Mas del Périé - Les Escures 2019
Fabien Jouves komt uit een oude boerenfamilie uit de Causse. Hij werd wijnmaker in 2006 door het oprichten van Mas del Périé op de hoogste hellingen van Cahors. Hier is Malbec (ook wel Cot genoemd) de favoriete druivensoort. Vanwege de ligging van het domein op het kruispunt van de terroirs van de hellingen van Quercy en die van Cahors, was perceelselectie vanzelfsprekend voor Fabien om de verschillende facetten van Malbec tot uitdrukking te brengen. Deze terroir-expressie wordt versterkt door een biodynamische landbouw die sinds 2011 gecertificeerd is en respect toont voor het leven, de plant, de mens en zijn omgeving.
De vinificatie van de druif in de kelder gebeurt natuurlijk, zonder oenologische toevoegingen, en de begeleiding van de wijn tot rijping gebeurt in betonnen tanks, vaten en grote fusten, afhankelijk van zijn persoonlijkheid.
Les Escures is een terroirwijn gemaakt van Malbec (Cot) met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. Het terroir bestaat uit kimmeridgekalksteen op de toppen van hellingen op 350 meter hoogte. De teelt is biologisch, met handmatige oogst, natuurlijke vinificatie en ontsteeling van de druiven. De maceratie duurt 30 dagen en wordt gevolgd door alcoholische gisting in betonnen tanks. De rijping duurt 6 maanden, eveneens in betonnen tanks.
Druivensoort: 100% Malbec (Cot)