Mas del Périé - Les Escures 2019
Fabien Jouves stammt aus einer alten Bauernfamilie aus Causse. Er wurde 2006 Winzer, indem er das Mas del Périé auf den höchsten Hängen von Cahors schuf. Hier ist Malbec (auch Cot genannt) die Traube der Wahl. Aufgrund der Lage des Anwesens an der Kreuzung der Terroirs der Quercy-Hänge und der von Cahors war die Grundstücksauswahl für Fabien offensichtlich, um die verschiedenen Facetten von Malbec auszudrücken. Dieser Ausdruck des Terroirs wird durch die seit 2011 zertifizierte biodynamische Landwirtschaft verstärkt, die das Leben, die Pflanze, den Menschen und seine Umwelt respektiert.
Die Weinbereitung der Trauben im Keller erfolgt auf natürliche Weise ohne önologische Eingaben und die Begleitung des Weins bis zu seiner Reife in Betontanks, Fässern und Melodien entsprechend seiner Persönlichkeit.
Les Escures ist ein Terroirwein aus Malbec (Kinderbett) mit einem Durchschnittsalter von 25 Jahren. Das Terroir besteht aus kimmeridgischem Kalkstein auf den Hügeln 350 Meter über dem Meeresspiegel. Der Anbau erfolgt biologisch mit manueller Ernte, natürlicher Weinbereitung und Destemming der Trauben. Die Aufnahme dauert 30 Tage, gefolgt von einer alkoholischen Gärung in Betonbehältern. Die Alterung dauert 6 Monate , auch in Betonbehältern .
Rebsorte: 100% Malbec (Kinderbett)