Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mas del Périé - Les Escures 2019
Fabien Jouves stammer fra en gammel bondefamilie fra Causse. Han blev vinbonde i 2006 ved at oprette Mas del Périé på de højeste skråninger i Cahors. Her er Malbec (også kaldet Cot) den foretrukne druesort. På grund af domænets beliggenhed ved sammenløbet af terroirerne fra Quercy-skråningerne og Cahors, var parcelsortering en selvfølge for Fabien for at udtrykke Malbecs forskellige facetter. Denne terroir-udtryk styrkes af en biodynamisk landbrug, certificeret siden 2011, som respekterer livet, planten, mennesket og dets miljø.
Druernes vinificering i vineriet sker naturligt, uden vinøse tilsætningsstoffer, og vinens modning følges i betonkar, fade og store tønder afhængigt af dens personlighed.
Les Escures er en terroirvin fremstillet af Malbec (Cot) med en gennemsnitsalder på 25 år. Terroiret består af kimmeridgisk kalksten på skråningernes toppe i 350 meters højde. Dyrkningen er økologisk med håndhøst, naturlig vinificering og afstilkning af druerne. Macerationen varer 30 dage og efterfølges af alkoholisk gæring i betonkar. Modningen varer 6 måneder, også i betonkar.
Druesort: 100% Malbec (Cot)