Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mas del Périé - Les Escures 2019
Fabien Jouves kommer från en gammal bondefamilj från Causse. Han blev vinmakare 2006 genom att skapa Mas del Périé på de högsta sluttningarna i Cahors. Här är Malbec (även kallad Cot) den föredragna druvsorten. På grund av domänets läge vid skärningspunkten mellan terroirerna från Quercys sluttningar och Cahors, var parcellurval en självklarhet för Fabien för att uttrycka Malbecs olika sidor. Detta terroiruttryck förstärks av en biodynamisk jordbruk certifierad sedan 2011, som respekterar livet, växten, människan och dess miljö.
Druvornas vinifiering i vineriet sker naturligt, utan vinologiska tillsatser, och vinets mognad följs i betongtankar, fat och stora ekfat beroende på dess personlighet.
Les Escures är ett terroirvin framställt av Malbec (Cot) med en genomsnittlig ålder på 25 år. Terroiren består av kimmeridgisk kalksten på sluttningarnas toppar på 350 meters höjd. Odlingen är ekologisk med handskörd, naturlig vinifiering och avstjälkning av druvorna. Macerationen varar i 30 dagar och följs av alkoholjäsning i betongtankar. Lagringen varar 6 månader, även i betongtankar.
Druvsort: 100% Malbec (Cot)