Domaine Arretxea - Haitza 2011
O Domaine Arretxea (que significa «a casa de pedra» em Basco) está situado na comuna de Irouléguy, nos Pirenéus Atlânticos. É um dos menores vinhedos da França, e o único no País Basco. O Domaine foi criado nos anos 1990, com a primeira vinificação em 1993. Hoje, Arretxea cultiva 5 hectares de vinhas, em terraços e encostas ao pé da Montanha Jarra: 3,5 hectares de Branco, 4 hectares de Tinto e 1 hectare de Rosé. O vinhedo é certificado em agricultura biológica desde 1998 e atualmente trabalha em biodinâmica.
A cuvée Haitza («carvalho» em Basco) é uma mistura de Tannat e Cabernet Sauvignon colhidos manualmente e cultivados em um terroir de arenito, xistos, ampelites e ofitas. As uvas são desengaçadas e fermentadas com leveduras indígenas, sem aditivos. A maceração dura 3 semanas e é seguida por um envelhecimento sobre borras em toneis grandes por cerca de 18 meses. Este vinho tem um potencial de guarda de 10 a 20 anos, e recomenda-se decantá-lo antes da degustação.
Castas: Tannat, Cabernet Sauvignon