Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Arretxea - Haitza 2011
Domaine Arretxea (som betyder "stenhuset" på baskisk) ligger i kommunen Irouléguy i Pyrénées-Atlantiques. Det er en af de mindste vinmarker i Frankrig og den eneste i Baskerlandet. Domaine blev grundlagt i 1990'erne med den første vinifikation i 1993. I dag dyrker Arretxea 5 hektar vinmarker på terrasser og skråninger ved foden af Montagne Jarra: 3,5 hektar hvidvin, 4 hektar rødvin og 1 hektar rosé. Vinmarken har været økologisk certificeret siden 1998 og arbejder nu biodynamisk.
Cuvéen Haitza ("eg" på baskisk) er en blanding af Tannat og Cabernet Sauvignon, høstet manuelt og dyrket på et terroir af sandsten, skifer, ampelit og ophit. Druerne er afstilket og gæret med naturlige gærstammer uden tilsætning af stoffer. Macerationen varer 3 uger og efterfølges af en lagring på bundfald i store egetræsfade i cirka 18 måneder. Denne vin har et lagringspotentiale på 10 til 20 år, og det anbefales at dekantere den før smagning.
Druesorter: Tannat, Cabernet Sauvignon