Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2017
O Domaine Thierry Mortet está localizado na Borgonha, na região da Côte de Nuits. Seu vinhedo está distribuído em 4 comunas, incluindo várias em 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay e Daix. Thierry Mortet é irmão de Denis Mortet, um viticultor também reconhecido na região. Thierry cultiva 7 hectares de vinhas plantadas com uvas tintas para 6 hectares (98% Pinot Noir e 2% Gamay) e 1 hectare com uvas brancas (67% Chardonnay e 33% Aligoté). Ele obteve a certificação em agricultura biológica em 2010.
O Gevrey-Chambertin tinto é composto a partir de Pinot Noir. A colheita é desengaçada e as uvas são maceradas por 3 a 4 dias antes do início da fermentação alcoólica e malolática. No total, a maceração dura entre 14 e 16 dias, com remontagens pela manhã e à noite antes da decantação e depois do envelhecimento. O envelhecimento dura 16 meses em barrica, 1/3 carvalho novo, 1/3 de um vinho e 1/3 de dois vinhos. O vinho de cada barril é assemblado antes do engarrafamento.
Variedade: 100% Pinot Noir