Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2017
Domaine Thierry Mortet se nachází v Burgundsku, v oblasti Côte de Nuits. Jeho vinice jsou rozloženy na 4 obcích, z nichž několik má 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay a Daix. Thierry Mortet je bratrem Denise Morteta, také uznávaného vinaře v regionu. Thierry obhospodařuje 7 hektarů vinic, z toho 6 hektarů červených odrůd (98 % Pinot Noir a 2 % Gamay) a 1 hektar bílých odrůd (67 % Chardonnay a 33 % Aligoté). V roce 2010 získal certifikaci ekologického zemědělství.
Gevrey-Chambertin červené je vyrobeno z Pinot Noir. Sklizeň je odstopkována a hrozny jsou macerovány 3 až 4 dny před začátkem alkoholové a malolaktické fermentace. Celková doba macerace trvá 14 až 16 dní s rmutováním ráno a večer před dekantací a následným zráním. Zrání trvá 16 měsíců v barikových sudech, 1/3 nové dubové sudy, 1/3 sudy po jednom víně a 1/3 sudy po dvou vínech. Víno z každého sudu je smícháno před lahvováním.
Odrůda: 100 % Pinot Noir