Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2017
Das Domaine Thierry Mortet befindet sich in Burgund in der Region Côte de Nuits . Sein Weinberg erstreckt sich über 4 Gemeinden, darunter mehrere in 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay und Daix . Thierry Mortet ist der Bruder von Denis Mortet, einem ebenfalls in der Region anerkannten Winzer. Thierry betreibt 7 Hektar Rebfläche mit roten Rebsorten für 6 Hektar (98% Pinot Noir und 2% Gamay) und 1 Hektar mit weißen Rebsorten (67% Chardonnay und 33% Aligoté). Er erhielt die Zertifizierung im ökologischen Landbau im Jahr 2010.
Der rote Gevrey-Chambertin wird aus Pinot Noir hergestellt . Die Ernte wird entstammt, dann werden die Trauben 3 bis 4 Tage lang mazeriert, bevor mit der alkoholischen und malolaktischen Gärung begonnen wird. Insgesamt dauert die Vatting zwischen 14 und 16 Tagen, wobei morgens und abends gestanzt wird, bevor dekantiert und dann gereift wird. Die Reifung dauert 16 Monate in Fässern , 1/3 neuer Eiche, 1/3 eines Weins und 1/3 von zwei Weinen . Der Wein aus jedem Fass wird vor dem Abfüllen zusammengestellt.
Rebsorte: 100% Pinot Noir