Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2017
Domaine Thierry Mortet ligger i Bourgogne, i regionen Côte de Nuits. Hans vingård är fördelad över 4 kommuner, varav flera är i 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay och Daix. Thierry Mortet är bror till Denis Mortet, en också erkänd vinodlare i regionen. Thierry driver 7 hektar vinodlingar, varav 6 hektar är planterade med röda druvsorter (98% Pinot Noir och 2% Gamay) och 1 hektar med vita druvsorter (67% Chardonnay och 33% Aligoté). Han erhöll certifiering i ekologiskt jordbruk 2010.
Gevrey-Chambertin rödvin är gjort på Pinot Noir. Skörden avstjälkas och druvorna macererar i 3 till 4 dagar innan start av alkoholjäsning och malolaktisk jäsning. Totalt varar macerationen mellan 14 och 16 dagar med pigeage morgon och kväll före dekantering och sedan lagring. Lagringen varar 16 månader på fat, 1/3 nya ekfat, 1/3 fat med en vin och 1/3 fat med två viner. Vinet från varje fat blandas innan buteljering.
Druvsort: 100% Pinot Noir