Domaine Thierry MORTET - GEVREY CHAMBERTIN 2017
Domaine Thierry Mortet se encuentra en Borgoña , en la región de Côte de Nuits . Su viñedo se distribuye en 4 comunas, incluidas varias en 1er Cru: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay y Daix . Thierry Mortet es hermano de Denis Mortet, viticultor también reconocido en la región. Thierry opera 7 hectáreas de viñedos plantados con variedades de uva tinta por 6 hectáreas (98% Pinot Noir y 2% Gamay) y 1 hectárea con variedades de uva blanca (67% Chardonnay y 33% Aligoté). Obtuvo la certificación en agricultura ecológica en 2010.
El rojo Gevrey-Chambertin está hecho de Pinot Noir . Se despalilla la vendimia y se deja macerar la uva de 3 a 4 días antes del inicio de la fermentación alcohólica y maloláctica. En total, el encubado dura entre 14 y 16 días con picadas por la mañana y por la noche antes de decantar y luego madurar. La crianza dura 16 meses en barrica , 1/3 de roble nuevo, 1/3 de un vino y 1/3 de dos vinos . El vino de cada barrica se ensambla antes de embotellar.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir