Domaine de Pajot - Noisette 2019
Domaine de Pajot está situado na encosta leste que domina Eauze, capital do Armagnac no Gers. Pertence à família Barreau há três gerações. A vinha estende-se por 60 hectares, e as uvas destinam-se à elaboração de vinhos de Gascogne, Floc de Gascogne e Armagnac. O domínio está certificado em agricultura biológica desde 2001.
Noisette é elaborado a partir de Gros-Manseng, a sua casta com maior teor de açúcar e a última a ser colhida. Para conservar o seu carácter suave, a fermentação é interrompida arrefecendo o vinho no momento desejado. Depois é rapidamente decantado e conservado sobre borras finas a baixa temperatura.
Casta: 100% Gros Manseng