CAPOVILLA - Águas-vivas de frutas - Pêra Moscatel de verão - 41%
Capovilla é uma destilaria italiana situada nas antigas caves da Villa Dolfin Boldù em Rosa, perto de Bassano del Grappa, perto de Veneza. Foi criada por Vittorio Capovilla, um mecânico de profissão, que se tornou mundialmente reconhecido como um dos melhores destiladores. Desde 1976, ele experimenta técnicas de destilação, conservação e redução através de várias patentes registradas, para purificar seus destilados e extrair a quintessência da fruta e do bagaço de uva. Capovilla também é bem conhecido pelo seu uso muito baixo de dióxido de enxofre, utilizando apenas frutas muito maduras cultivadas em suas vinhas. Quatro hectares pertencentes à Capovilla são oficialmente provenientes da agricultura biológica, e a propriedade fez todo o possível para selecionar antigas variedades de ameixas, peras e pêssegos (entre outros) que agora são raras, mas de muito alta qualidade.