Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CAPOVILLA - Ovocné destiláty - Letní hruška Moscatelle - 41%
Capovilla je italská palírna umístěná ve starých sklepích Villa Dolfin Boldù v Rosa, nedaleko Bassano del Grappa, nedaleko Benátek. Byla založena Vittoriem Capovillou, mechanikem z povolání, který se stal celosvětově uznávaným jako jeden z nejlepších destilatérů. Od roku 1976 experimentuje s technikami destilace, konzervace a ředění prostřednictvím mnoha registrovaných patentů, aby své destiláty pročistil a vytěžil z nich podstatu ovoce a hroznových slupek. Capovilla je také dobře známý pro své velmi nízké používání oxidu siřičitého a používá pouze velmi zralé ovoce pěstované ve svých vinicích. Čtyři hektary vlastněné Capovillou jsou oficiálně z biologického zemědělství a statek se snažil vybrat staré odrůdy švestek, hrušek a broskví (mimo jiné), které jsou nyní vzácné, ale velmi kvalitní.