Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL - Le Blanc 2019
O Château Haut-Bergey está localizado em Pessac-Léognan, em Bordeaux. Data do século XV, mas o castelo construído em 1850 como residência de lazer possuía uma vinha abandonada. Pertence à família Garcin desde 1991. Gerido por Sylviane Garcin-Cathiard, a propriedade passou por um amplo plano de reabilitação tanto nas vinhas quanto nas adegas, adotando as bases de uma agricultura preocupada com o meio ambiente. Desde 2014, Paul Garcin decidiu conduzir a propriedade em agricultura biológica e depois em biodinâmica certificada. A vinha estende-se por 28,5 hectares, maioritariamente plantada com castas tintas, enquanto 2 hectares são dedicados à produção de vinho branco. O portfólio dos Vignobles Garcin inclui também o Clos L'Église em Pomerol, outros castelos em Pessac-Léognan e a Bodega Poesia em Mendoza.
A Cuvée Paul Blanc é um assemblage clássico bordalês de Sauvignon Blanc e Sémillon. A vindima é feita manualmente com o auxílio de pequenas caixas para evitar danos nas uvas. O vinho é fermentado em barris de carvalho francês sem fermentação maloláctica, depois envelhecido em barris de carvalho por 10 meses, dos quais 50% são novos.
Castas: Sauvignon Blanc, Sémillon