Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL - Le Blanc 2019
Le Château Haut-Bergey est situé à Pessac-Léognan, à Bordeaux. Il date du 15ème siècle, mais le château qui fut construit en 1850 comme résidence de loisirs possédait un vignoble à l’abandon. Elle appartient à la famille Garcindepuis 1991. Gérée par Sylviane Garcin-Cathiard, la propriété a fait l'objet d'un vaste plan de réhabilitation tant au niveau des vignes que des chais, tout en adoptant les bases d'une agriculture soucieuse de l'environnement. Depuis 2014, Paul Garcin a décidé de conduire le domaine en agriculture biologique puis en biodynamie certifiée. Le vignoble s'étend sur 28,5 hectares, majoritairement planté de cépages rouges tandis que 2 hectares sont dédiés à la production de vin blanc. Le portefeuille des Vignobles Garcin comprend également le Clos L'Église à Pomerol, d’autres Châteaux à Pessac-Léognan et la Bodega Poesia à Mendoza.
La Cuvée Paul Blanc est un assemblage classique bordelais de Sauvignon Blanc et de Sémillon. La vendange est récoltée à la main à l'aide de petites caisses pour éviter d'endommager les fruits. Le vin est fermenté en fûts de chêne françaissans fermentation malolactique, puis vieilli en fûts de chêne pendant 10 mois, dont 50% neufs.
Cépages : Sauvignon Blanc, Sémillon