Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL - Le Blanc 2019
Château Haut-Bergey ligger i Pessac-Léognan, i Bordeaux. Det härstammar från 1400-talet, men slottet som byggdes 1850 som fritidsbostad hade en vinodling som var övergiven. Det har tillhört familjen Garcin sedan 1991. Under ledning av Sylviane Garcin-Cathiard har egendomen genomgått en omfattande rehabiliteringsplan både för vingårdarna och vinkällarna, samtidigt som man har antagit grunderna för en miljömedveten jordbruksmetod. Sedan 2014 har Paul Garcin beslutat att driva domänen med ekologiskt jordbruk och sedan certifierad biodynamik. Vinodlingen omfattar 28,5 hektar, huvudsakligen planterad med blå druvsorter medan 2 hektar är avsatta för produktion av vitt vin. Portföljen för Vignobles Garcin inkluderar även Clos L'Église i Pomerol, andra slott i Pessac-Léognan och Bodega Poesia i Mendoza.
Cuvée Paul Blanc är en klassisk Bordeaux-blandning av Sauvignon Blanc och Sémillon. Skörden sker för hand med små lådor för att undvika att skada druvorna. Vinet jäser i franska ekfat utan malolaktisk jäsning, och lagras sedan i ekfat i 10 månader, varav 50% är nya.
Druvsorter: Sauvignon Blanc, Sémillon