Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL - Le Blanc 2019
El Château Haut-Bergey se encuentra en Pessac-Léognan , en Burdeos . Data del siglo XV, pero el castillo que se construyó en 1850 como residencia de ocio tenía un viñedo abandonado. Pertenece a la familia Garcin desde 1991. Dirigida por Sylviane Garcin-Cathiard, la propiedad ha sido objeto de un vasto plan de rehabilitación tanto en viñedos como en bodegas, adoptando las bases de una agricultura preocupada por el entorno. Desde 2014, Paul Garcin ha decidido administrar la finca en agricultura orgánica y luego en biodinámica certificada . El viñedo cubre 28,5 hectáreas, en su mayoría plantadas con variedades de uva tinta, mientras que 2 hectáreas se dedican a la producción de vino blanco. La cartera de Vignobles Garcin también incluye Clos L'Église en Pomerol, otros Châteaux en Pessac-Léognan y Bodega Poesia en Mendoza.
El Cuvée Paul Blanc es una mezcla clásica de Burdeos de Sauvignon Blanc y Sémillon . La cosecha se recolecta a mano utilizando pequeñas cajas para no dañar los frutos. El vino se fermenta en barricas de roble francés sin fermentación maloláctica , luego se cría en barricas de roble durante 10 meses , el 50% de las cuales son nuevas .
Variedades de uva: Sauvignon Blanc, Sémillon