Clos 19 Bis - Sauternes - 50cl 2018
Le Clos 19 Bis si trova a Pujols-sur-Ciron a Bordeaux . La tenuta di 2 ettari appartiene a Vincent Quierac . La sua carriera atipica (guida nel Sahara poi contabile) lo ha finalmente guidato verso la viticoltura, in particolare grazie a Patrice Lescarret, suo amico d'infanzia ed enologo del Domaine Causse Marines a Gaillac. Il suo piccolo vigneto è gestito in agricoltura biologica e certificato dal 2012. È suddiviso in due appezzamenti: un ettaro nelle Graves e un ettaro nella denominazione Sauternes . Oggi produce meno di 5.000 bottiglie all'anno, rosse e bianche messe insieme.
Il Sauternes è una miscela classica di Semillon e Sauvignon Blanc botritizzati . Le uve vengono raccolte al mattino presto e Vincent Quierac utilizza una pressa per il succo di mela per ottenere parte del suo succo quindi esegue una seconda pressatura molto soffice con ribavatura manuale delle vinacce. Dopo la decantazione, avviene la fermentazione in barrique seguita dall'affinamento in vasche di acciaio inox per 12 mesi.
Varietà di uva: Sémillon, Sauvignon Blanc