Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Clos 19 Bis - Sauternes - 50cl 2018
Clos 19 Bis se nachází v Pujols-sur-Ciron v Bordeaux. Panství o rozloze 2 hektary patří Vincentu Quieracovi. Jeho netradiční cesta (průvodce v Saharské poušti a poté účetní) ho nakonec dovedla k vinařství, zejména díky Patrice Lescarretovi, jeho dětskému příteli a vinaři z Domaine Causse Marines v Gaillacu. Jeho malá vinice je vedena v biologickém zemědělství a certifikována od roku 2012. Je rozdělena do dvou parcel: jeden hektar v Graves a jeden hektar v apelaci Sauternes. Dnes produkuje méně než 5 000 lahví ročně, červených i bílých dohromady.
Sauternes je klasická směs Sémillon a botrytizovaného Sauvignon Blanc. Hrozny jsou sklizeny brzy ráno a Vincent Quierac používá lis na jablečný mošt k získání části šťávy, poté provádí druhé velmi jemné lisování s ručním promícháním slupek. Po kalení probíhá fermentace v sudech, následovaná zráním v nerezových tancích po dobu 12 měsíců.
Odrůdy: Sémillon, Sauvignon Blanc