Clos 19 Bis - Sauternes - 50cl 2018
Le Clos 19 Bis se encuentra en Pujols-sur-Ciron, en Burdeos . La finca de 2 hectáreas pertenece a Vincent Quierac . Su carrera atípica (guía en el Sahara y luego contable) lo guió finalmente hacia la viticultura, en particular gracias a Patrice Lescarret, su amigo de la infancia y enólogo del Domaine Causse Marines en Gaillac. Su pequeño viñedo está gestionado en agricultura ecológica y certificado desde 2012. Está dividido en dos parcelas: una hectárea en las Graves y una hectárea en la denominación Sauternes . Hoy en día, produce menos de 5.000 botellas al año, tinto y blanco combinados.
Sauternes es una mezcla clásica de Semillon botritizado y Sauvignon Blanc . La uva se vendimia temprano en la mañana y Vincent Quierac utiliza una prensa de jugo de manzana para obtener parte de su jugo y luego realiza un segundo prensado muy suave con re-excavación manual del orujo. Después de la sedimentación, la fermentación se realiza en barricas y luego la crianza en depósitos de acero inoxidable durante 12 meses.
Variedades de uva: Sémillon, Sauvignon Blanc