De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos 19 Bis - Sauternes - 50cl 2018
Clos 19 Bis ligt in Pujols-sur-Ciron in Bordeaux. Het domein van 2 hectare behoort toe aan Vincent Quierac. Zijn atypische loopbaan (gids in de Sahara en daarna accountant) leidde hem uiteindelijk naar de wijnbouw, vooral dankzij Patrice Lescarret, zijn jeugdvriend en wijnmaker van Domaine Causse Marines in Gaillac. Zijn kleine wijngaard wordt sinds 2012 biologisch en gecertificeerd beheerd. Het is verdeeld in twee percelen: één hectare in de Graves en één hectare in de appellatie Sauternes. Tegenwoordig produceert hij minder dan 5.000 flessen per jaar, rood en wit samen.
Sauternes is een klassieke blend van botrytiseerde Sémillon en Sauvignon Blanc. De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst en Vincent Quierac gebruikt een appelmoespers om een deel van het sap te verkrijgen, waarna hij een tweede zeer zachte persing uitvoert met handmatig omroeren van de schillen. Na klaring vindt de fermentatie plaats in vaten, gevolgd door een rijping in roestvrijstalen tanks gedurende 12 maanden.
Druivensoorten: Sémillon, Sauvignon Blanc