Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos 19 Bis - Sauternes - 50cl 2018
Clos 19 Bis ligger i Pujols-sur-Ciron i Bordeaux. Den 2 hektar stora egendomen tillhör Vincent Quierac. Hans ovanliga karriär (guide i Sahara och sedan revisor) ledde honom slutligen till vinodling, särskilt tack vare Patrice Lescarret, hans barndomsvän och vinodlare på Domaine Causse Marines i Gaillac. Hans lilla vingård drivs med ekologisk odling och är certifierad sedan 2012. Den är uppdelad i två delar: en hektar i Graves och en hektar i appellationen Sauternes. Idag producerar han mindre än 5 000 flaskor per år, både rött och vitt.
Sauternes är en klassisk blandning av Sémillon och botrytiserad Sauvignon Blanc. Druvorna skördas tidigt på morgonen och Vincent Quierac använder en äppeljuicepress för att få ut en del av saften, sedan gör han en andra mycket skonsam pressning med manuell omrörning av druvresterna. Efter klarning sker jäsningen i fat följt av lagring i rostfria ståltankar i 12 månader.
Druvsorter: Sémillon, Sauvignon Blanc