Clos 19 Bis - Sauternes - 50cl 2018
Le Clos 19 Bis se situe à Pujols-sur-Ciron à Bordeaux. Le domaine de 2 hectares appartient à Vincent Quierac. Son parcours atypique (guide dans le Sahara puis comptable) l’a finalement guidé vers la viticulture, notamment grâce à Patrice Lescarret, son ami d’enfance et vigneron du Domaine Causse Marines à Gaillac. Son petit vignoble est conduit enagriculture biologique et certifié depuis 2012. Il est divisé en deux parcelles : un hectare dans les Graves et un hectare sur l’appellation Sauternes. Aujourd’hui, il produit moins de 5.000 bouteilles par an, rouge et blanc confondus.
Le Sauternes est un assemblage classique de Sémillon et Sauvignon Blanc botrytisés. Les raisins sont récoltés au petit matin et Vincent Quierac utilise un pressoir à jus de pommes pour obtenir une partie de son jus puis effectue une seconde pressée très douce avec rebêchage manuel du marc. Après débourbage, la fermentation est réalisée en barriques suivie par un élevage en cuve inox pendant 12 mois.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc