Château SOCIANDO-MALLET 2005
O Château Sociando-Mallet está localizado no município de Saint-Seurin-de-Cadourne, ao norte da denominação Saint-Estèphe em Bordeaux. Foi comprado por Jean Gautreau em 1969, quando procurava uma propriedade vinícola à venda para um dos seus clientes belgas da sua empresa de comércio. O castelo ainda pertence à família Gautreau e é atualmente gerido por Sylvie Gautreau, a filha única de Jean e Colette. A vinha estende-se por 110 hectares, dos quais 85 hectares estão plantados com videiras. A composição das castas está quase igualmente dividida entre Cabernet Sauvignon e Merlot, com uma pequena proporção de Cabernet Franc.
A safra de 2005 é uma mistura de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. A vinificação é feita de forma tradicional, e apenas com leveduras indígenas. Durante a fermentação, são feitas remontagens diárias. A maceração dura em média de 25 a 30 dias, depois o vinho é colocado em tanques para fermentação maloláctica. Após esta fermentação, os lotes destinados ao Sociando-Mallet são transferidos para barricas inteiramente novas de carvalho francês para um envelhecimento em madeira de cerca de 12 meses.
Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc