Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château SOCIANDO-MALLET 2005
Château Sociando-Mallet ligger i kommunen Saint-Seurin-de-Cadourne, nord for appellationen Saint-Estèphe i Bordeaux. Det blev købt af Jean Gautreau i 1969, mens han søgte en vinmarksejendom til salg for en af sine belgiske kunder fra sit handelsfirma. Slottet tilhører stadig Gautreau-familien og drives i dag af Sylvie Gautreau, Jean og Colettes enlige datter. Vinmarken strækker sig over 110 hektar, hvoraf 85 hektar er beplantet med vinstokke. Druesammensætningen er næsten ligeligt fordelt mellem Cabernet Sauvignon og Merlot med en lille andel Cabernet Franc.
Årgangen 2005 er en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. Vinificeringen foregår på traditionel vis og udelukkende med naturlige gærstammer. Under gæringen udføres daglige omrøringer. Macerationen varer i gennemsnit 25 til 30 dage, hvorefter vinen overføres til tanke til malolaktisk gæring. Efter denne gæring tappes partierne, der er beregnet til Sociando-Mallet, på helt nye franske egetræsfade til en lagring på cirka 12 måneder.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc